Penurunan glycemia Postprandial, Insulinemia, dan Kerusakan oksidatif dalam Individual Sehat

David J. A. Jenkins2-5 *, Cyril W. C. Kendall2, 4, Andrea R. Josse2, 4, Sara Salvatore6, Furio Brighenti6, Livia S. A. Augustin2, 4, Peter R. Ellis7, Edward Vidgen4, dan A. Venket Rao4 Abstrak Strategi yang menurunkan gula darah postprandial, termasuk enzim pencernaan inhibisi, dan rendah glikemik indeks diet hasil dalam insiden diabetes yang lebih rendah dan penyakit jantung koroner (PJK) risiko, mungkin melalui kerusakan oksidatif postprandial lebih rendah untuk lemak dan protein. Oleh karena itu kami menilai efek penurunan gula darah postprandial pada ukuran kerusakan oksidatif. Lima belas subyek sehat makan 2 kali kontrol roti dan 3 uji makanan: almond dan roti, beras setengah matang, dan kentang tumbuk instan, seimbang karbohidrat, lemak, dan protein, menggunakan mentega dan keju. Kami memperoleh sampel darah pada awal dan selama 4 jam postprandially. Indeks glikemik beras (38 ± 6) dan makan almond (55 ± 7) kurang dari untuk makan kentang (94 ± 11) (P <0,003), karena wilayah postprandial bawah insulin konsentrasi waktu kurva (P < 0,001). Tidak ada perbedaan perlakuan pasca-makan terlihat dalam kapasitas antioksidan total. Namun, serum protein tiol konsentrasi meningkat setelah makan almond (15 ± 14 mmol / L), menunjukkan kerusakan protein oksidatif rendah, dan menurun setelah roti kontrol, beras, dan makanan kentang (-10 ± 8 mmol / L), ketika data dari 3 makanan ini dikumpulkan (P = 0,021). Perubahan tiol protein juga berhubungan negatif dengan postprandial tambahan puncak glukosa (r = -0.29, n = 60 pengamatan, P = 0,026) dan tanggapan insulin puncak (r = -0.26, n = 60 pengamatan, P = 0,046). Oleh karena itu, menurunkan gula darah postprandial dapat menurunkan risiko kerusakan oksidatif protein. Almond cenderung menurunkan risiko ini dengan mengurangi perjalanan glisemik dan dengan menyediakan antioksidan. Tindakan ini mungkin berhubungan dengan mekanisme yang kacang berhubungan dengan penurunan risiko PJK. (translate by : Asloli Pratuesci)